بیسكویت یخچالی با طرح صورت آدمك

این طرح زیبا كه ایده آن ابتكار یك خانم خوش مالائی ساكن كالیفرنیاست، می تواند لبخند را بر لب كودك عزیزتان آورد. گرچه تهیه آن نیاز به اندكی دقت و تمرین دارد.

مواد لازم جهت خمیر پایه:
 

كره/60 گرم
پودر شكر الك شده/40 گرم
زرده تخم مرغ/10 گرم (معادل نیمی از یك عدد زرده درشت)
وانیل پودری/یك پنسه
آرد/90 گرم
نشاسته ذرت/5 گرم

طرز تهیه:
 

كره را در دمای محیط قرار دهید تا حدی كه بتوان پودر شكر را با قاشق به خورد آن داد، بیش از حد شل ونرم نشود. سپس مخلوط كرده و پودر قند را با همزن بزنید تا كرمی و لطیف شود. زرده تخم مرغ را نیز افزوده و در حد مخلوط شدن، هم بزنید. در همین حین وانیل را اضافه كنید. همزن را خاموش كرده و آرد و نشاسته ذرت را اضافه كنید و با قاشق مواد را به خورد هم دهید. خمیر را در كیسه نایلونی به مدت 20 دقیقه در یخچال استراحت داده و سپس مطابق با توضیحات هر طرح آن را فرم داده و استفاده كنید.

نكته:
 

1- برای تهیه خمیر كاكائویی، كافی است بسته به رنگ دلخواه 5 تا 10 گرم از آرد دستور را با پودر كاكائو جایگزین و سپس مخلوط آرد، نشاسته ذرت و پودر كاكائو را با هم الك یا مخلوط نمایید.
2- در صورت دسترسی یك قاشق چایخوری شیر خشك قنادی نیز می توانید به مخلوط تخم مرغ و كره اضافه كنید. در این صورت شیرینی ها در حین پخت زودتر رنگ می گیرند.
3- در صورت عدم دسترسی به نشاسته ذرت آن را با آرد ساده جایگزین نمایید.
4- می توانید پودر شكر دستور را تا 10 گرم كاهش دهید.
5- می توانید به جای 60 گرم كره، از 30 گرم كره و 25 گرم روغن كاملاً جامد استفاده نمایید.
6- می توانید زرده تخم مرغ دستور را تا دو برابر افزایش دهید. در این صورت شیرینی ها پس از پخت منسجم تر بوده و كمتر پودر می شوند. به عنوان مثال اگر می خواهید خمیر را سه برابر كنید به جای یك و نیم زرده تخم مرغ (30 گرم) می توانید 2 عدد زرده (40 گرم) اضافه كنید كه زرده تخم مرغ اضافه باقی نماند و مطمئن باشید مشكلی پیش نخواهد آمد.
7- 10 گرم آخر آرد را به دقت اضافه كنید. ممكن است در بعضی انواع آردها به آن نیازی نباشد. در صورت زیاد بودن آرد، در بعضی از طرح ها، خمیر در حین كار ترك می خورد.
8- دستور ارائه شده برای خمیر پایه، دستوری آزمایش شده است كه بافت لطیف بیسكوئیتی دارد اما شما به دلخواه می توانید از خمیر سایر شیرینی ها كه مطابق با ذائقه تان است، مانند شیرینی مشهدی نیز در تهیه این نوع كوكی استفاده كنید.