دستور پخت آش دندان با تزیین زیبا

1391/2/10 14:10

نویسنده : ثمین

2,730 بازدید

اشتراک گذاری

مهرسا کوچولو

مواد لازم :

1 _ گوشت گوسفندی 500 گرم

2 _ قلم گوساله 1 عدد

3 _ نخود 1 پیمانه

4 _ لوبیا چیتی 1 پیمانه

5 _ لوبیا قرمز 1 پیمانه

6 _ عدس 1 پیمانه

7 _ برنج 1 پیمانه

8 _ لوبیا سفید 1 پیمانه

9 _ گندم پوست کنده 3 پیمانه

10 _ نمک ، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم

11 _ پیاز داغ و نعناع داغ و کشک و کوفته قلقلی و ... برای تزیین

طرز تهیه :

حبوبات را از دو روز قبل خیس کنید و دو سه بار آب آن را عوض کنید بعد نخود و لوبیا که مدت پخت یکسانی دارند را با هم بپزید . لوبیا چیتی و لوبیا سفید را جداگانه و با هم بپزید . بقیه مواد را هم جدا از هم بپزید. سعی کنید با فشار دادن دو انگشت روی حبوبات از پخته شدن آنها مطمئن شوید . آب قلم و آب گوشت پخته شده را روی حبوبات بریزید و فرصت دهید تا آش جا بیفتد در این فاصله نمک و زردچوبه و فلفل اضافه کنید . گوشت پخته شده را ریش ریش کرده و در آخر به همراه پیاز داغ به آش اضافه کنید . روی آش را با کشک و پیاز داغ و نعناع داغ و کوفته قلقلی و ... تزئین کنید .

این آش که به مناسبت ظاهر شدن اولین دندان کودک پخته و در بین اطرافیان توزیع می گردد در بیشتر شهرهای ایران مرسوم می باشد . در کرمانشاه در اصطلاح محلی به این آش دانه کلانه می گویند و قبل از اینکه آش را بپزند به شکرانه جوانه زدن دندان مقداری از دانه های حبوبات و غلات را در حیاط منزل برای پرندگان میریزند و برای کودک آرزوی سلامتی می کنند .